Spaghetti agli scampi, tanto semplici

(AF) – Per la domenica, ecco un suggerimento per un primo sontuoso e sicuramente sempre ad effetto: due spaghetti agli scampi. In questo periodo il pesce è buono, abbondante sui banchi dei mercati e anche a prezzo accessibile. Sempre che sia davvero fresco. Comperate degli scampi di piccole dimensioni, puliteli bene e mettete in padella solo le codine in olio di oliva extravergine. Nell’olio, filetti di alice per sostituire il sale (che in questo piatto non c’è per niente, nemmeno nell’acqua di cottura della pasta), dell’aglio schiacciato con cura dal dorso della forchetta, e e della cipolla triturata. Tutto qui. Gli spaghetti andranno, lo sapete, tolti al dente e lasciati cuocere un altro poco nella padella con gli scampi. Aggiungete un po’ di prezzemolo. Peperoncino pochissimo, per non coprire il sapore del pesce. Una bontà garantita, e digestione sicuramente… senza bruciori. Ovviamente, un bicchiere di vino bianco di etichetta fresco. La foto del nostro primo vi convince?