Uova allo stracchino e crostini

(AF) – Aprite il frigo per preparare la cena, e trovate delle uova? Facciamole strapazzate con pochissimo sale, ma con un’aggiunta originale: delle fettine di stracchino (quello della Centrale del latte aquilana va benissimo) che renderanno l’impasto denso e saporito. Olio extravergine di oliva. Accanto alle uova, dei crostini di pane integrale abbrustolito senza farlo bruciare, spalmati leggermente di aglio fresco di Sulmona e con dei pezzetti di pomodorini Pachino. Olio e un’ombra di sale, con una fiogliolina di basilico fresco che nel vostro vaso da balcone avrà ancora qualche guizzo di vitalità, nonostante l’autunno. Il risultato lo vedete nella foto, oltre tutto colori bellissimi. Un bicchiere di vino rosso darà corpo al pasto. Poi un po’ di frutta e due passi per digerire meglio, prima di una buona lettura, comodi a letto.