Fettucce napoletane al salmone

(AF) – (Foto AF del piatto servito) – Un piatto elegante e da occasione speciale, anche se prepararlo è molto facile e richiede poco del vostro tempo di casalinghe o casalinghi ai fornelli. Scegliete la pasta napoletana che va sotto il nome di fettucce, ovvero grosse tagliatelle o fettuccine acqua e farina, senza uovo. Sono sode e consistenti, squisite con molti tipi di condimento. Stavolta vi suggeriamo del salmone scozzese (di quelli in confezione, non quello affetato sfuso, badando alla cadenza e stringendo i denti sul costo un po’ elevato… ma per una volta si può fare), da spezzettare in padella con prezzemolto e olio extravergine di oliva. Niente sale, il salmone è sempre saporito. Il segreto sta nell’aglio, per lo meno secondo noi. Due spicchi interi da togliere poi, e due spicchi mondati, da schiacciare nell’olio facendone un impasto che a cottura finita sarà invisibile. Una passatina leggera di peperoncino. Le fettucce ovviamente vanno al dente, e finiranno di cuocersi e insaporirsi ben girate e rigirate in padella. Impiattate, e servite vino bianco di marca, fresco non gelato.