Fettucce pomodoro e capperi

(AF) – Un bel piatto di pasta molto mediterranea, condimento semplicissimo e ottimo per l’estate. Fettucce napoletane che al dente conservano consistenza e sapore sotto i denti. Dunque attenti alla cottura. Sugo di pomodoro ben amalgamato, aglio a pezzettini molto piccoli, sapore di basilico, capperi di Pantelleria. Per dissalarli lavateli in acqua e strizzateli delicatamente con le mani, senza schiacciarli e senza spremere il loro umore che è delizioso e tipico. Qualche pezzettino di oliva se vi piace. Niente sale, saranno i capperi a dare sapidità. Un filetto di alice. Le fettucce (così le chiamano a Napoli) finiranno la loro cottura nel sugo, in padella quindi calatele molto al dente, altrimenti il gusto sarà quello della pasta scotta… non sia mai detto!