G8: menu tricolore ideato dal Cavaliere

L’Aquila – Diventato un ‘must culinario’ del governo Berlusconi per tutti gli ospiti internazionali, il menu tricolore non manchera’ al G8 in Abruzzo che fara’ il suo debutto al pranzo di apertura dei lavori. ”Sara’ la dieta base del summit”, aveva promesso il Cavaliere qualche settimana fa tessendo le lodi del trittico di pennette al pomodoro, al pesto e ai quattro formaggi preparato dal suo chef personale, Michele Persechini, per i pranzi e le cene di lavoro a palazzo Grazioli. Per i tre giorni del summit il cuoco del premier si trasferira’ ai fornelli delle cucine della caserma delle Fiamme gialle di Coppito, che accogliera’ gli otto paesi piu’ industrializzati del mondo. Da giorni fervono i preparativi per imbandire al meglio la tavola dei Grandi della Terra. Cibo di eccellenza del ‘made in Italy’ sara’ scelto per l’occasione (dalla Campania, ad esempio, arrivera’ la mozzarella di bufala doc per le capresi). Per ora, assicurano gli organizzatori, non c’e’ stata nessuna richiesta particolare da parte degli staff sulle ‘preferenze di gola’ dei rispettivi leader. Sara’ un vertice all’insegna dell’austerity per rispetto del dolore delle popolazioni colpite dal terremoto, e’ la promessa di Silvio Berlusconi, che ha chiesto sobrieta’ anche a tavola. In particolare il presidente del Consiglio ha voluto che per la cena di gala finale del 9 luglio, alla presenza del capo dello Stato, Giorgio Napolitano, siano serviti prodotti tipici abruzzesi: dai tradizionali maccheroni alla chitarra con il ragu’ di carne al vitello con il tartufo nero estivo, il cosiddetto scorsone. La cena sara’ preparata dagli chef della scuola alberghiera di Villa Santa Maria, un paese in provincia di Chieti, noto in Italia e nel mondo per essere la patria dei cuochi. La leggenda vuole che i primi chef villesi risalgano al 1560, all’epoca dei principi Caracciolo, signori di Villa, che fondarono la prima scuola alberghiera, dal cui seme sarebbe ben presto nato l’Istituto professionale alberghiero. I Grandi della Terra potranno gustare come dessert una zuppa inglese. Le colazioni di lavoro e i ricevimenti della ‘tre giorni’ abruzzese (per i capi di Stato e di governo e le rispettive delegazioni) saranno curate dalla societa’ ‘Relais Le Jardin’. Il menu tricolore, ideato dal Cavaliere per i suoi ospiti internazionali, sara’ servito al primo dinner ufficiale di mercoledi’. I Grandi della Terra potranno cosi’ gustare piatti tipici della nostra cucina mediterranea. Salvo cambiamenti dell’ultima ora, in programma ci sono due dinner e tre lunch. Ai fornelli Persechini lavorera’ in coppia con Vito Donnaloia, executive chef del ‘Relais Le Jardin’. L’antipasto sara’ una classica caprese: il verde del basilico, il bianco della mozzarella, il rosso del sugo. Come primo piatto verranno servite pennette al pesto genovese (senza aglio che Berlusconi detesta), ai quattro formaggi e al ragu’. Il secondo di carne sara’ accompagnato da flan di verdure (spinaci, broccoli e carote). Si chiude con il dessert, rigorosamente tricolore: palline di gelato alla fragola, con fior di latte e pistacchio. Si pasteggera’ con vini e spumanti italiani. Il servizio di piatti sara’ bianco, le posate d’argento, come centrotavola verranno utilizzati i fiori. Il gelato che piacque tanto al presidente Usa George Bush durante la cena di Villa Madama a Roma del maggio 2002, sara’ offerto dalla gelateria ‘La Fontana’ di Cassino. Niente sfarzo, dunque, ma low profile anche nella scelta dei cibi. Persechini, 46 anni, di Sant’Elia, provincia di Frosinone, e’ da quasi 20 anni lo chef di casa Berlusconi. Lo segue ovunque. Sforna manicaretti ad Arcore come a palazzo Chigi. Ha esordito sul palcoscenico internazionale al vertice Nato-Russia di Pratica di Mare nel maggio del 2002L’ultimo a gustare il menu tricolore e’ stato il colonnello Muammar Gheddafi, ospite d’onore a Villa Madama nella cena a conclusione della prima storica visita di Stato del leader libico in Italia del 10 giugno scorso.

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