Bavette ai capperi, ma speciali

(AF) – L ‘estate stimola anche le idee gastronomiche, che debbono essere adatte alla cucina mediterranea e richiamano alla mente ricordi di isole siciliane. Per questo piatto, semplicissimo ma davvero festoso, occorre una particolare varietà di pasta, quella integrale, che è scura e appetitosa. E fa bene alla salute. Scegliete bavette, preparate una base di pomodoro pelato ben schiacciato e rimescolato, con aglio, olio, due filetti di alici, olive nere informate a pezzettini e dei capperi di Pantelleria. Se non vi piace l’eccessivo sapore salato, lavateli e lasciateli scolare su un panno. Di sicuro nel sughetto di pomodoro daranno risultati spettacolari, con le vostre bavette cotte a puntino e mai scotte. Se c’è una pasta che pretende la cottura al dente, sono le bavette.