Bucatini alla salsiccia

Trovate dei bucatini in una scatola di pasta e non sapevate di averli ancora? Subito una bella idea per preparare un sostanzioso piatto domenicale. In padella olio extravergine di oliva, aglio, un paio di filettini di alice, basilico e pomodoro. Schiacciate tutto accuratamente. Niente sale neppure nell’acqua di cottura della pasta, non ce n’è bisogno, perchè per arricchire il condimento stritolerete quattro centimetri di salsiccia ben stagionata (noi usiamo quella aquilana prodotta da una ditta locale, ma se ne trova di ottima anche di altre produzioni, sempre abruzzesi) senza pepe. Al momento giusto i bucatini che avrete scolato bene al dente. Girate molto, e nel piatto abbondante pecorino gattugiato. La salsiccia e il pecorino daranno la giusta salatura. Vino rosso. E il secondo potete anche saltarlo, perchè avrete mangiato pasta e carne insieme. (AF)