Minestra ceci bieta e patate

CECI BIETA E PATATE – Ecco una minestra come quelle di una volta. Mettete dei ceci (scegliete le marche migliori, sono ottimi) in acqua con poco olio, e lasciateli bollire a fuoco lento anche per un paio d’ore. Poi aglio, bieta bel lavata e tagliata a pezzi piccoli, e patate a dadini nè piccoli nè grandi. Un pochino di spighetta non guasta, sta bene con i ceci. Alla fine, gettate un po’ di pasta, preferibilmente ditalini, o “cannarozzetti” se preferite il nome casereccio di questo classico formato da minestra. Pasta delle migliori etichette, naturalmente. Impiattate e aggiungete olio generosamente, con un po’ di peperoncino. Un po’ di sale nella minestra ci vuole, ma non esagerate. E’ buona appena pronta, ancora meglio riscaldata. (AF)