Cucina e pensierino

UN’ORATINA CI STA BENE – Le orate sono particolarmente saporite e si trovano sempre, perchè sono di allevamento. Sono tutte uguali, una porzione naturale ottima per una persona. Suggeriamo di cuocerle in cartoccio di carta argentata, pulite e ornate con due o tre spicchi d’aglio ciascuna, e prezzemolo. Solo un’ombra di sale. Olio di ottima qualità, va benissimo anche una piastra elettrica per la cottura. Il difficile è capire quando sono cotte a puntino, ed è questione di esperienza, perchè certo non potete aprire il cartoccio per assaggaire. Nel piatto un buon limone e olio fresco. Spinare non è difficile, ma fatelo con cura. (AF)

PENSIERINO DEL TRAMONTO – Giorgio De Matteis giustamente dice: parlano di rimessa in sesto delle strade principali del centro in 12 mesi. Impresa quasi impossibile, secondo il pugnace esponente del MPA, secondo il quale a mancare non sono i soldi e le buone intenzioni, stavolta a quanto pare condivise a destra e a sinistra. Caso mai forse manca il tempo necessario per portare a termine l’impresa. Ma soprattutto mancano le idee, una vera progettazione culturale del nuovo centro, un metodo di azione. Nessuno ha pensato, per esempio, a servizi e sottoservizi, sicuramente da rifare. Da capo. Figuriamoci: le fogne erano frantumate prima del sisma… L’Aquila non brilla nè eccelle nel campo delle idee, dell’organizazione, del coordinamento. Vogliamo sperare che De Matteis abbia torto o che sia pessimista? Speriamolo, ma viene spontaneo temere che abbia ragione.