Agnello con carciofi

Una ricetta semplice per preparare un piatto unico, saporito e originale.
L’agnello con carciofi non ha bisogno di una lunga preparazione ed è perfetto se accompagnato da un buon vino Montepulciano d’Abruzzo.

Ingredienti per 4 persone
1 kg di costolette di agnello
200 g di carciofi
50 g di farina di frumento
1 limone
½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
poco brodo
sale
pepe
prezzemolo tritato

Preparazione
Lavate i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e tagliateli a fettine. Raschiate i gambi e tagliateli a rondelle e immergete il tutto in un recipiente contenente acqua e succo di limone.
Prendete le costolette di agnello, lavatele e infarinatele. Fatele dorare da entrambe le parti nell’olio ben caldo, salatele e alzate la fiamma. Versate il vino e lasciatelo evaporare.
A questo punto aggiungete i carciofi ben sgocciolati e fateli insaporire.
Eventualmente, completate la cottura aggiungendo un po’ di brodo caldo.
Prima di servire, cospargete di prezzemolo tritato.

23 Giugno 2010

Categoria : Cucina