Cucina: premio Villani a Ugo De Paulis

L’Aquila – Il Consiglio di Presidenza dell’Accademia Italiana della Cucina, riunitosi a Milano, ha deciso di conferire, su proposta della Delegazione dell’Aquila e del Consigliere Luigi Marra, al Salumificio Ugo De Paulis di Paganica il Premio Dino Villani per l’anno 2010. Questo prestigioso premio dell’Accademia della Cucina viene conferito al titolare di azienda artigiana che si sia particolarmente distinto nella produzione di un prodotto tradizionale eccellente della tavola italiana.
Il Premio Dino Villani, dalla sua istituzione, è stato assegnato solo 2 volte a ditte abruzzesi, e cioè la Ditta Pelino per i confetti e la Ditta Abruzzo Produce per i formaggi.
Il Consiglio di Presidenza dell’Accademia ha ritenuto la Ditta Ugo De Paulis degna di tale alto riconoscimento per tutti i suoi salumi artigianalmente prodotti con il massimo rispetto del valore qualitativo di ognuno. In particolar modo il Consiglio ha ritenuto di premiare specificatamente la “cicolana di fegato” ed il “salame tipico aquilano” che rappresentano una grande espressione gastronomica, certamente ed ottimamente legata alle migliori tradizione gastronomiche dell’Aquila.
Il Presidente nazionale dell’Accademia, prof. Giovanni Ballarini, nel comunicare alla Ditta De Paulis la concessione del premio, ha scritto, tra l’altro: “… Desidero esternarLe le espressioni di compiacimento del Consiglio di Presidenza e mie personali per questo meritato riconoscimento che premia il Suo particolare impegno verso i tipici valori della produzione alimentare del Paese.
“Il riconoscimento, che Le viene assegnato per il salame tipico aquilano e per la cicolana di fegato consiste in una pregevole opera grafica e Le verrà consegnato dal nostro Delegato nel corso di una riunione conviviale in data da concordare insieme.”