Falconio e la “ricetta del sindaco”

Villa S.Maria – Il sindaco Francescopaolo Falconio, è stato l’ospite d’onore della quinta edizione del concorso regionale “La Ricetta del Sindaco”, che si è svolta ieri, mercoledì 17 marzo, presso il Civiform, il Centro di Formazione Professionale di Cividale del Friuli, in provincia di Udine. All’originale iniziativa, ideata da Germano Pontoni, presidente dell’Unione Cuochi Regione Friuli Venezia Giulia, e Diego Tassi, del centro di formazione professionale che da oltre trent’anni forma cuochi, panettieri pasticceri e camerieri, hanno partecipato otto tra sindaci e assessori di altrettanti comuni friulani, cui è stato chiesto di proporre e realizzare, con il supporto dei giovani allievi delle classi terze del corso di ristorazione di Civiform, una ricetta originale che valorizzi territorio e tipicità. Il tutto con un’attenzione all’economicità: le ricette proposte non dovevano superare i 15 euro.
Falconio, accolto con tutti gli onori del caso, ha proposto un’originale ricetta denominata “Troccoli della Transumanza”, con troccoli speciali della Delverde, guanciale di maiale, cavolo verde, cipolla, pecorino abruzzese, olio, vino bianco, alloro e peperoncino. Per nulla imbarazzato, il primo cittadino della Patria dei Cuochi ha realizzato con maestria un piatto che egli stesso non ha esitato a definire “identitario, in quanto racconta in modo elegante e gustoso la tradizione culinaria dei pastori abruzzesi, che i cuochi villesi hanno espresso e reinterpretato al massimo livello in secoli di storia, facendosi conoscere in tutto il mondo”.
(Nella foto giovani cuochi di Villa S.Maria)