Saperne di più – Il torrone

E’ un dolce popolare di antiche origini, forse sannite, certamente conosciuto dai Romani. Gli arabi contribuirono a diffonderlo nei paesi del Mediterraneo. In origine è fatto con albume d’uovo, miele, frutta secca, quindi costoso e per le classi abbienti. I toscani lo arricchirono nei secoli e cambiò spesso anche forma nel Senese. Il torrone al cioccolato è ovviamente molto più tardo, e si diffuse dopo la scoperta dell’America. Alcuni noti marchi lo producono da decenni a L’Aquila, dove è considerato dolce locale tipico. Viene preparato da agosto e venduto a Natale e Capodanno. Nonostante le nocciole siano abbondanti in Appennino, si usano quelle di altre regioni. Gli abruzzesi non hanno saputo neppure sfruttare i loro doni naturali. Altri noti torroni italiani sono bianchi e senza cioccolato nell’impasto.