Spazio Scuola – L’Istituto Da Vinci

L’Aquila – Riceviamo: “Il 31 agosto alle 12.00 presso l’aula magna dell’Istituto d’Istruzione Superiore “Da Vinci Colecchi”, sede “Da Vinci”, in via Monte S. Rocco 15, si è tenuta la conferenza stampa per la presentazione del progetto “Il pane di qualità: una risorsa per il territorio aquilano” . Erano presenti la Dirigente Scolastica Serenella Ottaviano, la Segretaria Generale della Camera di Commercio Fausta Emilia Clementi, il sindaco di S. Demetrio Silvano Cappelli, il direttore della Confcommercio dell’Aquila Celso Cioni, il prof. Domenico Evangelista già dirigente scolastico dell’istituto, il presidente onorario della Confcommercio Mario Maccarone, il presidente di Assipan Lucio Marinangeli, il rappresentante Pubblici Servizi Daniele Strappa ed il presidente regionale della FIDA (Federazione Italiana Dettaglianti dell’Alimentazione) Angelo Liberati.
Obiettivo del progetto riscoprire il pane del territorio aquilano tutelando la tradizione e creando una filiera nella produzione del pane con marchio certificato lungo una vera e propria “strada del pane”. Un protocollo di intesa tra le parti, firmato nel giugno scorso, ha aperto la strada alla realizzazione di questo progetto che, grazie alle sue caratteristiche, coinvolge vari soggetti: il Comune di S. Demetrio, l’ I.I.S. “Leonardo Da Vinci Ottavio Colecchi“, la Camera di Commercio dell’Aquila, la Confcommercio dell’Aquila, l’Associazione Panificatori dell’Aquila.
Tra gli scopi principali ci sono la realizzazione di una ”Scuola del Pane” per formare figure professionali nel campo della panificazione e della pasticceria; la creazione di campi sperimentali con la messa a dimora di varietà autoctone (sopr. Varietà Cappelli); l’organizzazione e la partecipazione ad eventi per la valorizzazione dei prodotti tipici.
La Dirigente Scolastica Serenella Ottaviano, nel suo ultimo giorno di servizio presso l’I.I.S. “Da Vinci Colecchi”, ha sottolineato la valenza nazionale di un progetto nuovo e propulsivo nell’ottica della valorizzazione dei prodotti tipici e del potenziamento del valore formativo degli indirizzi dell’istituto (in primis il corso di Pasticceria e poi l’indirizzo dell’Agricoltura). L’auspicio è di creare un team di specializzazione e di fare in modo che la Regione Abruzzo aggiunga, alle 21 qualifiche professionali della Conferenza Stato Regioni nel percorso Istruzione e Formazione, quella di panificatore.
La Segretaria Generale della Camera di Commercio, dott.ssa Fausta Emilia Clementi, ha messo in evidenza le molteplici caratteristiche di un progetto in linea con gli obiettivi dell’azione camerale come, ad esempio, l’alternanza scuola lavoro nel settore specifico; la storia come riscoperta della tradizione nel binomio “sapori e sapere”, chiave di volta di qualsiasi valorizzazione del territorio anche in un’ottica turistica; il settore agricolo con la coltivazione del grano Strimpelli Cappelli; il trasferimento di Know How per tutelare le tipicità e tendere alla certificazione di qualità del prodotto.
Il sindaco di S. Demetrio nei Vestini, Silvano Cappelli, ha sottolineato, poi, come il Comune è stato coinvolto sia per aver dato i natali al senatore Raffaelle Cappelli e sia per la profonda convinzione, condivisa dalla sua Amministrazione, che il territorio meriti una promozione a partire dalla riscoperta dei suoi valori tradizionali. Ha, quindi, definito un “miracolo” la nascita di un tale progetto in questo territorio ferito e in questi tempi in cui è sicuramente più semplice lasciarsi andare a facili disfattismi. Infine ha proposto la collaborazione della sua amministrazione per l’attivazione di corsi residuali aperti anche a chi fosse interessato ad imparare l’”arte bianca”a prescindere dal conseguimento di un titolo spendibile nel mondo del lavoro.
Celso Cioni, direttore della Confcommercio dell’Aquila, durante il suo intervento, ha auspicato la creazione di un pane DOP, riprendendo un percorso di promozione interrotto negli anni ‘80. Da rappresentante di una famiglia di fornai ha sottolineato come questa professione, oggi richiestissima, sia legata ai sacrifici della produzione quotidiana del pane e che per questo sia bel viatico per una città formare i giovani a riscoprirsi artigiani del proprio futuro.
In conclusione il prof. Domenico Evangelista, colui che ha fortemente voluto la nascita dell’istituto alberghiero all’Aquila, si è augurato la creazione di corsi brevi riconosciuti dalla Regione Abruzzo, in collaborazione virtuosa con la Confcommercio, come veicolo della promozione del territorio e delle sue tradizioni.
Sentiremo ancora a lungo parlare di questo progetto, delle sue ricadute su settori apparentemente distanti tra di loro (agricolo, tecnico, professionale, storico, divulgativo) ma strategici, ognuno nel proprio campo d’azione ed in sinergia tra loro, soprattutto in un territorio in ricostruzione come quello aquilano dove la riscoperta di storia e tradizioni locali è indispensabile.