Prof. G. Liger-Belair: lectio magistralis sullo champagne

Pescara – (F.C.). Le bollicine per lui non hanno segreti tanto da poterle descrivere con precisione scientifica in un libricino che vuole essere un viaggio curioso e divertente nel mondo dello champagne tra storia, gusto e scienza. Lui, Gerard Liger-Belair, professore universitario di chimica-fisica all’Universita’ francese Reims Champagne-Ardenne, terra’ una lectio magistralis organizzata dall’Associazione Italiana Sommelier – Progetto per il sociale, in collaborazione con Vinidea dal titolo “L’odissea di una bollicina”. L’appuntamento e’ sabato 5 marzo nell’Auditorium del Museo delle Genti d’Abruzzo a Pescara dalle 9.30 alle 13.30. L’incontro sara’ aperto dai saluti del sindaco di Pescara Marco Alessandrini. A fare gli onori di casa il presidente Ais Abruzzo Gaudenzio D’Angelo e la consigliera nazionale Ais Manuela Cornelii. Interverra’ il presidente nazionale dell’Ais Antonello Maietta. La lectio magistralis di Gerard Liger-Belair sara’ un vero e proprio viaggio nel cuore dell’effervescenza perche’ raccontera’ come si formano le bolle di uno spumante, dalla nascita alla scomparsa, dalla formazione allo scoppio. Spieghera’ cos’e’ la dimensione critica al di sotto della quale le bolle si formano e le dimensioni oltre le quali le bolle diventano instabili e si deformano. Chiarira’ perche’ le bolle in un flute si muovono in linea retta e qual e’ il contenitore migliore per gustare uno champagne. Svelera’ la differenza tra le bolle di una birra e quelle di uno champagne, e perche’ un vino d’annata e’ meno “frizzante”. Il progetto e’ nato con finalita’ sociali e i fondi raccolti serviranno per la stampa braille dei libri di “Tecnica della degustazione” e per la realizzazione di audiolibri in collaborazione con AID- Associazione Italiana Dislessia. Sara’ inoltre presentato il dispositivo Wineye. Gerard Liger-Belair e’ professore di Fisica all’universita’ di Reims Champagne-Ardenne, nel cuore della regione vinicola dello Champagne. Studia la chimica-fisica delle bolle nelle bevande gassate da parecchi anni e le sue fotografie sono comparse in numerose mostre e gallerie d’arte. Lavora anche come consulente per il dipartimento di ricerca dello Champagne Moet & Chandon.