Canada, a lezione di pasta

L’Aquila – Lezione di pasta: a ospitarla è stata la scuola Alberghiera di Montreal (Canada) alla presenza di chef locali, giornalisti e blogger per un totale di trentacinque persone intervenuti: in pratica il gotha della gastronomia del Quebec. La serata sponsorizzata da Rustichella d’Abruzzo in collaborazione con Les Importations Miniitalia. La titolare Patricia Occhiuto ha fatto gli onori di casa introducendo William e la Rustichella d’Abruzzo che la sua famiglia importa in Canada da oltre 30 anni.
L’export manager della Rustichella, Giovanni Intilla, ha illustrato le peculiarità uniche dei prodotti Rustichella: espressione autentica del territorio e bandiera dell’italianità nel mondo. Un brand amato da moltissimi chef e apprezzato da amatori e gourmet in oltre 65 paesi al mondo.
Lo Chef stellato Zonfa ha tenuto una vera e propria lezione di pasta preparando dal vivo:
spaghetto rapida 90″, fonduta di porri zafferano e guanciale croccante e pecorino,
fregola sarda risottata, pomodoro, basilico e bom bom di gambero ripieno di mozzarella di bufala, linguine al nero di seppia, con concentrato di scampi, scampi crudi e limone candito, zuppa di farro, fagioli bianchi e concentrato di caffè espresso. L’audience, estremamente qualificata, ha gustato le deliziose creazioni delle stellato Aquilano, ponendo domande tecniche, esprimendo curiosità e stupore su come materie prime tradizionali, quali la pasta e lo zafferano, siano state reinterpretate in maniera moderna seppur ancorandosi alla tradizione.
Alla fine dell’evento, una stretta di mano tra William Zonfa e lo chef Mario Julien, noto chef di Montreal (oltre che cuoco personale della star canadese Celine Dion) ha suggellato la spendida serata dove la cultura gastronomica del Quebec ha potuto conoscere quanto di meglio ha l’Abruzzo da offrire in termine di prodotti ricette e personaggi.