Vitigni scelti per gli spumanti Abruzzo

Ortona – Interesse per la presentazione delle basi degli spumanti “Abruzzo DOP” alla stampa internazionale e italiana, in occasione delle recenti edizioni di ProWein a Düsseldorf e di Vinitaly a Verona, ha costituito un importante passaggio nel percorso che poterà alla realizzazione delle attesissime bollicine abruzzesi. Dei 26 campioni complessivi, frutto di altrettante micro vinificazioni, ne sono stati selezionati 12 campioni per la degustazione, offrendo la possibilità di valutare la complessità del panorama a disposizione degli enologi e dei tecnici per giungere alla definizione delle cuvèe che daranno vita alla gamma di spumanti Abruzzo DOP. Da sottolineare l’utilizzo nella presa di spuma di lieviti autoctoni, selezionati dal dipartimento di microbiologia dell’Università di Teramo.
“Poiché il progetto riguarda vitigni autoctoni espressi nella DOC territoriale Abruzzo – spiega Lino Olivastri, enologo – era giusto sperimentare la presa di spuma con lieviti autoctoni per meglio esaltare le potenzialità dei singoli terroir”. I cinque vitigni prescelti – Montepulciano, Passerina, Pecorino, Cococciola e Montonico – hanno prodotto risultati molto diversi tra loro, in funzione dei suoli, dell’altitudine, delle tecniche di allevamento, dell’esposizione e della conformazione dei vigneti. Si è creato così un mosaico di caratteristiche organolettiche, in cui i diversi gradi di acidità, mineralità, sapidità, concorreranno a dare vita all’assemblaggio ideale.