Polenta, semplice e festosa

(AF) – (Foto: la polenta servita, la polenta dalla scatola e la base di preparazione con salsiccia e sugo) – Se non volete perdere un po’ di tempo in cucina, non scegliete questo primo. E’ la polenta, che ormai si acquista in scatola nei supermercati (ed è davvero ottima), con sugo di pomodoro e salsicce o tritato di carne. In padella aglio sminuzzato in poco olio e salsiccia a pezzettini. Lasciate imbiondire un po’ senza bruciacchiare l’aglio, sistemate abbondante pomodoro in dadini molto ben schiacciato e ridotto a crema. Un po’ di basilico tritato secco ci sta bene. Quando il sugo si è ritirato, aggiungete acqua, e alla fine versate un poco di olio crudo. La polenta si misura: quattro cucchiai per ogni persona. Girate con pazienza sempre nello stesso verso nell’acqua bollente, che avrete leggermente salato, per almeno otto minuti, con cucchiaio di legno. Man mano che l’acqua evapora la polenta diventa sempre più densa. Mettetela nel piatto: un primo strato e molto sugo, un secondo strato e ancora molto sugo di salsiccia. Alla fine tanto pecorino grattugiato. Naturalmente, chi lo ama userà il peperoncino. La polenta è molto calorica, un bel piattone fa da pasto completo. Quella che vedete in foto l’ho preparata per cena. Vino rosso nel corposo.