Tagliatelle al salmone, ma più saporite

(AF) – Anche in cucina vanno rimossi i luoghi comuni, per esempio che il salmone come condimento debba essere “solo”, altrimenti di guasta il suo sapore. Vi suggeriamo qualcosa di utile per esaltare il sapore del salmone. E’ semplice: parliamo dell’umile zucchina, spesso preziosa in cucina. In padella con l’olio zucchine tagliate a fettine rotonde e un aglio intero spellato. Soffriggere delicatamente e quando anche l’aglio è cotto, schiacciarlo ben bene prima di deporre il salmone a pezzettini, che va scaldato e non cotto altrimenti si rovina. Poco sale, prezzemolo e poca panna (esistono delle piccole boccettine in commercio). La pasta scelta: linguine De Cecco, da cuocere al dente e mantenere sode. Amalgamare a lungo, girare e girare, finchè il piatto assume un colore prevalentemente bianco dovuto alla panna. La foto ci pare eloquente: linguine appena impiattate e pronte per la forchetta.