Ecco il minestrone cannarozzetti e fagioli

(AF) – Donne attente: qui ci vogliono tanti vegetali, pazienza, lavoro, e più di due ore in cucina, altrimenti non si ottiene il mitico minestrone vegetale fagioli e cannarozzetti. Un piatto che inutilmente, poverini, i produttori di surgelati tentano di imitare. Un piatto abruzzese che in qualche modo ricorda la celebre ribollita toscana, ma è più delicato. Lavare tutti i vegetali con molta cura. Spezzettare sedano (coste e foglie abbondanti), patata, cipolla, aglio, peperoncino fresco piccante, pezzetti di cavolo broccolo verde. La pentola deve essere a bordi alti ma non molto. Riempire di acqua, mettere i vegetali in pentola, aggiungere i fagioli (confezione in vetro). Tutto a fuoco lento per circa due ore. Aggiungere pomodoro non abbondante (una scatoletta piccola), e una crema di fagioli e carote schiacciati insieme. Poco sale, basilico secco tritato. Per ultimi i cannarozzetti cotti al dente, girare bene, chiudere con olio crudo. L’opera d’arte è completa. Conosco gente che mangiar anche due piatti e mezzo di questo minestrone, che deve raffreddarsi lentamente nel piatto, girato piano con il cucchiaio da tavola. Consigliabile un po’ di vino rosso di buona famiglia.