Spazio Eataly, Farinetti e Romito

Domani 24 ottobre, al Salone del Gusto Terra Madre 2014 a Torino, avrà luogo la conferenza stampa di presentazione del progetto Spazio a Eataly Roma, alla quale parteciperanno Oscar Farinetti e Niko Romito (foto). L’iniziativa sarà presentata in una conferenza stampa, che avrà luogo all’interno del Salone del Gusto Terra Madre 2014 dove i due protagonisti – Niko Romito e Oscar Farinetti – sono di casa, il 24 ottobre alle ore 14.10 nella sala Blu (padiglione 2, Lingotto Fiere). Ma entriamo nel cuore del progetto. Spazio è il ristorante-laboratorio della Niko Romito
Formazione, la Scuola di Alta Gastronomia che lo chef 3 stelle Michelin ha aperto due anni fa all’interno di Reale di Castel di Sangro . Un modo per ampliare la proposta formativa della Scuola dando ai giovani cuochi la possibilità di mettere davvero le
mani in pasta nel mondo del lavoro.
La formula di ristorazione di Spazio è fresca, dinamica e temporary: dopo Rivisondoli (nei vecchi locali del Reale), il resort di Capofaro di Tasca d’Almerita, Spazio oggi approda al terzo piano di Eataly Roma. Spazio nasce infatti come laboratorio di idee in cui
sperimentare, crescere, produrre cultura, dialogare con i gusti e la cultura gastronomica
della città in cui arriva, senza mai tradire la sua filosofia. Si, perché a Spazio, sono i
giovani cuochi a gestire tutto. «In sala gli ospiti dialogheranno –spiega Niko Romito-
direttamente con i cuochi della Niko Romito Formazione, che si alterneranno tra i fornelli e
la sala, raccontando le loro creazioni, la scelta degli ingredienti e delle preparazioni. Per
quanto riguarda il menu sarà in continua evoluzione, ma non mancheranno piatti della
tradizione romana con spunti moderni e attuali».

caratterizzato dallo stile della Niko Romito Formazione, contemporaneo nella leggerezza e
immediato nel sapore.
«Quella di Spazio è una cucina divulgativa, -continua lo chef- aperta a chiunque, che
intende promuovere la cultura del cibo a prezzi accessibili. Spazio e Eataly posseggono
un’identità propria che va rispettata; insieme ad Oscar abbiamo deciso di iniziare questo
nuovo progetto che vede i giovani cuochi in prima linea in una formula lavorativa unica
nella quale potranno acquisire sicurezza, capacità di confronto e competenze nella
gestione diretta del locale».
«Mi piace Niko, adoro la sua cucina – dichiara Oscar Farinetti – ma soprattutto mi piace
Spazio! Il progetto è in linea con Eataly perché unisce l’intento didattico con le attività di
business. Niko è il più giovane grande maestro italiano di cucina di qualità e il progetto
Spazio darà spazio alla semplicità e al talento di tanti giovani cuochi diventando per tutti
luogo di incontro e di esperienza. Sono convinto che la sua formula inserita all’interno di
Eataly Roma avrà un grandissimo successo».