Orecchiette wurstel e zucchine

Chieti – Luciano Pellegrini ci invia la ricetta per le orecchiette. In questo piatto, c’è il verde della rughetta, il rosso della pancetta, wurstel e pomodoro, per completare i colori della bandiera italiana, manca il bianco, subito accontentati…, zucchina e cipolla.
INGREDIENTI X 4 persone
50 grammi pancetta
50 gammir wurstel
Una zucchina 100 grammi
Una cipolla 100 grammi
Pomodoro fresco o in bottiglia 300 grammi
Un mazzetto di rughetta 100 GR
olio 4 cucchiai
parmigiano
sale q.b.
350 gr di orecchiette
Tempo 30 min
Difficoltà facile
Preparazione
Scaldare la pancetta in un tegame antiaderente per sciogliere il grasso, aggiungere l’olio, i wurstel, la zucchina e la cipolla affettata. Far appassire, unire il pomodoro,il sale, coprire e far cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Contemporaneamente sbollentare la rughetta in acqua calda ,dopo averla lavata.
Portare ad ebollizione una pentola di acqua, aggiungere il sale e le orecchiette.
Scolare le orecchiette al dente e metterle nel tegame contenente il condimento appena preparato, insieme alla rughetta, mescolare, farla cuocere lentamente e lasciarla insaporire.
Trasferite la pasta su un piatto di portata e cospargere con abbondante parmigiano… e se piace, il peperoncino piccante. Accompagnare con vino Cerasuolo d’Abruzzo.