Altino, Colli vince il palio culinario

Altino – Polenta, coratelle d’agnello e pizza dolce con croccante alle mandorle, il tutto elaborato con il peperone dolce di Altino: per il quarto anno consecutivo è il menu della contrada Colli ad aggiudicarsi il Palio delle contrade al VI Festival dedicato al prodotto tipico locale.
Le nove contrade che si sono sfidate a suon di piatti hanno utilizzato complessivamente circa 400 kg di peperone dolce fresco e 15 in polvere per preparare un primo, un secondo e un dolce ciascuna, che il pubblico sembra aver gadito partecipando più numeroso dello scorso anno. Secondo le stime dell’Associazione di tutela del peperone dolce di Altino, sono stati circa 7 mila i visistatori che hanno riempito vicoli e piazzette del centro storico nelle due sere del Festival.
Oltre al menu vincitore, la giuria ha assegnato anche il premio per la Ricetta d’autore “Annamaria De Laurentiis”, vinto dalla Contrada Selva-Coccia Luonghe con il parrozzo al peperone dolce di Altino. «Eccellente, sia tecnicamente che per il gusto conferito dal peperone – commenta il presidente di giuria, Gino Primavera, gastronomo -. Quest’anno la qualità dei menu è stata migliore – aggiunge l’esperto – erano 4 o 5 le contrade alla pari che fino alla fine si sono contese la vittoria. Particolarmente apprezzato è stato l’utilizzo dei prodotti della biodiversità, come l’olio di intosso e la farina di mais biologico macinata col mulino a pietra».
Il presidente dell’Associazione di tutela del peperone dolce di Altino – Oasi di Serranella, Antonio Rossi, consegnando alle contrade le pilette in legno cesellate a mano da un artigiano locale, ha ringraziato le massaie che hanno lavorato per due giorni e due notti di seguito quintali di ingredienti. Qualche numero: 8 grossi canestri di verdure di campo per pizze e fojje di contrada Briccioli, 150 kg di fegato d’agnello nella cucina di contrada Colli, 130 kg di pasta alla pecorara di Fonte Lama, 96 kg di porchetta a Fonte Mandrelle, 300 kg di farina per le pizze fritte di Luzio Monte, 2300 polpette cacio e uova a Quart’Ammont, 1300 uova per la frittata di Carnevale di Sant’Angelo, 100 kg di cozze per l’unico menu a base di pesce di Scosse e 700 parrozzi della contrada Selva-Coccia Luonghe. «Il Festival ha raggiunto l’obiettivo di promozione e valorizzazione del nostro prodotto tipico locale – dichiara il presidente Rossi -. La produzione di peperone dolce di Altino quest’anno è triplicata passando da 50 mila a 150 mila piante».