Primo e secondo, tutto pesce

(AF) – Stavolta due suggerimenti, un pranzo saporito e di costo assolutamente moderato. Vermicelli alle sarde in bianco e merluzzo al pane grattato. I vermicelli li prepariamo con sarde sminuzzate, aglio, olive nere e qualche cappero ben dissalato, oltre naturalmente al peperoncino. Stavolta li facciamo quindi in bianco, senza pomodoro. Le sarde costano poco, sono sempre fresche e non di allevamento. Come pesce azzurro, sono sempre consigliate per la salute.
Il merluzzo a filettoni va preparato, ma è facile. Sbattete bene nel piatto un paio di uova, fate un mucchietto di farina e uno di pane grattugiato. Inzuppate il filetto di merluzzo nell’uovo, passatelo prima nella farina e poi nel pane grattugiato. In padella solo olio extra vergine di oliva. Sale, soltanto un poco nell’uovo sbattuto. Quando i filetti sono ben rosolati sotto e sopra, servite con vinello bianco o rosatello.