Una pasta… a schiaffi

(AF) – perchè sempre i soliti formati di pasta? Abbiamo scelto gli schiaffoni, rigatoni di formato grande, marca Garofalo di Gragnano (la patria della pasta napoletana), ma se volete anche di altre marche. In padella poco olio, due alicette invece del sale (lo sapete ormai), salsiccia stritolata ben bene (ne basta pochissima) anche senza pepe. Naturalmente peperoncino, possibilmente fresco (rosso o verde) .
Rosolate poco, la salsiccia si cuoce presto. Togliete la padella dal fuoco e cuocete gli schiaffoni, che richiedono 15 minuti di bollitura. Riportate la padella sul fuoco e gettate i rigatoni, girando bene. Aggiungete un paio di sottilette per legare, e due olive nere se vi piacciono. Magari prima della pasta versate un cucchiaio di acqua di bollitura. Alla fine un poco di olio crudo. Nel piatto abbondante formaggio grattugiato. Gli schiaffoni fanno da primo e da secondo.