Scuola di alta formazione per cuochi

0448988060f70f72[1] Castel di Sangro – Niko Romito, chef abruzzese celebre ormai mondo per le sue ricette al ristorante Reale di Rivisondoli, ha avviato il progetto per la realizzazione a Castel di Sangro di una scuola di alta formazione per cuochi. La struttura si chiamera’ ‘Casa Donna’, avra’ un ristorante e 10 camere da letto, ed e’ ricavata in una fattoria del 1500.
Attualmente e’ interessata da lavori per il recupero edilizio, sotto la direzione di esperti ingnegneri e architetti, impegnati in un’operazione di delicato restauro. Il tenimento e’ corredato da 6 ettari di terreno, con un frutteto e un orto, dove saranno coltivati prodotti e ingredienti che poi entreranno a far parte della linea di ristorazione. ‘Sempre piu’ spesso – ha riferito all’Agi Niko Romito – ricevo richieste di personale altamente specializzato da hotel e ristoranti di tutto il mondo. Questo mi ha spinto a portare avanti il progetto, anche perche’ i cuochi che usciranno dalla scuola gia’ sanno che andranno a lavorare in luoghi davvero speciali. I nostri ospiti, invece, potranno respirare un’aria che unisce la gastronomia abruzzese – continua Romito – e la tradizione dei casolari di montagna’. I lavori, stando al cronoprogramma stilato dai tecnici, dovranno terminare intorno a luglio del 2011, ‘ma – assicura lo chef abruzzese – e’ gia’ iniziata la corsa alla prenotazione dei corsi’. Niko Romito, oltre a gestire il noto ristorante a Rivisondoli, e’ consulente per l’albergo diffuso di Santo Stefano di Sessanio. Durante il G8 tenuto all’Aquila lo chef ha saputo deliziare il palato delle first ladies, proponendo per la colazione, come nel suo stile, rivisitazioni di piatti tipici abruzzesi. Il risultato? Alcune di loro hanno espressamente chiesto il biglietto da visita di Romito. Il progetto per la creazione dell’alta scuola di formazione ‘Casa Donna’ e’ stato sposato dalla Carispaq e dal comune di Castel di Sangro.
(Nella foto: Niko Romito)