Via ad un nuovo corso per pizzaiolo

Pescara – (S.L.) – La Confcommercio Pescara, in considerazione del successo ottenuto alle prime edizioni, delle innumerevoli richieste ricevute e delle tante opportunità di lavoro in un settore dinamico e in continua crescita, riapre le porte alla scuola per pizzaiolo. Dal 30 settembre prossimo sarà possibile apprendere tutti i segreti della pizza da professionisti del settore mediante un percorso formativo di circa cinquanta ore articolato su dieci lezioni comprendente una gara finale fra i corsisti. E’ un’importante opportunità per affacciarsi in un settore che, soprattutto in un momento di crisi come quello attuale, può dare a tutti un ottima possibilità di uno sbocco professionale. Proprio per questo motivo la Confcommercio di Pescara ha deciso di affidarsi ad un docente qualificato in grado di dare a tutti i partecipanti le basi necessarie ad apprendere un mestiere che può portare a notevoli gratificazioni anche in termini remunerativi. Le lezioni teoriche e pratiche saranno tenute dal Maestro Pizzaiolo: Valerio Valle, in aule attrezzate presso la struttura Farco Grandi Impianti sita in Città Sant’Angelo (Pe), dove i ragazzi avranno a disposizione tutte le attrezzature necessarie per lavorare, dal forno all’impastatrice al piano di lavoro, più tutte le materie prime per fare impasti e pizze. Valerio Valle è campione italiano “Pizza Tipica Regionale”, vicecampione mondiale “Pizza con farina di Kamut”, ed ha ricevuto il “Premio Mediterraneo alla Professionalità 2011”. Il corso sarà riproposto al prezzo di Euro 550,00, Iva inclusa, e comprende: le attrezzature e le materie prime per la parte pratica, l’abbigliamento idoneo per lavorare e una dispensa inerente gli argomenti del corso. Il programma delle lezioni svolte dal maestro pizzaiolo Valerio Valle. Prima lezione lunedì 30 settembre 8:30 – 13:00 Il pizzaiolo: mestiere o professione? – analisi delle fasi di lavoro e delle tipologie di pizza presenti sul mercato – presentazione delle materie prime: farina, acqua, sale, lievito e olio. Seconda lezione martedì 1 ottobre 8:30 – 13:00 ottenere un impasto facilmente digeribile – i concetti fondamentali maturazione e lievitazione – presentazione degli strumenti di lavoro: banco, frigo, pale, impastatrici ecc.. – impastare a mano: gli allievi impareranno la migliore tecnica per impastare manualmente – impasto professionale: il docente mostrerà la procedura per ottenere un impasto a regola d’arte per la pizza classica. Terza lezione mercoledì 3 ottobre e quarta lezione giovedì 4 ottobre 8:30 -13:00 gli allievi saranno impegnati nella preparazione dei cosiddetti panetti e poi a turno eseguiranno, sotto la guida del docente, l’impasto per la pizza classica utilizzando le attrezzature professionali. Alla fine tutti inizieranno a stendere i panetti. Quinta lezione venerdì 5 ottobre 8:30 – 13:00 affinché tutti gli allievi acquisiscano la giusta manualità, una buona parte della lezione, sarà dedicata alla stesura. Inoltre sarà insegnato ad impalare e a cuocere la pizza. Sesta lezione lunedì 7 ottobre 8:30 – 13:00 riepilogo di tutte le fasi: impasto (diverso per gruppi), porzionamento in panetti, stesura, impalatura, prima farcitura, cottura. Settima lezione martedì 8 ottobre 8:30 – 13:00 le farciture: saper scegliere gli ingredienti principali e saper preparare le “mise en place” – degustazione e accenni sulla pizza in teglia. Ottava lezione mercoledì 9 ottobre 8:30 – 13:00 lavoro di squadra: gli allievi divisi per squadra simuleranno un momento di lavoro in pizzeria, imparando a collaborare, organizzare e a preparare autonomamente una pizza farcita, fino alla consegna al cliente. Nona lezione giovedì 10 ottobre 8:30 – 13:00 riepilogo di tutte le fasi ed accenni ai metodi d’impasto più diffusi – preparazione all’esame finale Decima lezione venerdì 11 ottobre 8:30 13:00 “Pizza competition” gli allievi dimostreranno ciò che hanno imparato, preparando e presentando una pizza da far degustare ad una giuria di esperti del settore – consegna attestati e foto. Chiunque fosse interessato a partecipare può rivolgersi alla Confcommercio – via Aldo Moro, 1\3 – Pescara (Tel 0854313620).