Pesce di acqua dolce, che bontà

(AF) – Al mercato lo trovate in questi giorni anche in offerta speciale, tagliato e pulito. Si acquista a pezzi già preparati, pulito e spinato, anche se mangiandolo farete bene a usare prudenza: qualche spina la potete anche trovare. In padella mettete pomodorini spellati a pezzettini, oliva nera a pezzetti, aglio (per ultimo) e un paio di alicette per insaporire. Alla fine, naturalmente, prezzemolo sminuzzato. Niente sale. Una volta riscaldata la base, depositate i pezzi di persico e lasciate cuocere e insaporire a dovere. Il persico è un pesce di lago o di fiume, particolarmente saporito e tenero, la carne si scioglie in bocca se è cotto per bene. Vino bianco o rosatello fresco. Nella foto vedete quello che ho preparato.