Semplicemente carciofi e patate

(AF) – Non è un piatto pasquale, nè contemplato dalla tradizione in cucina. E’ però un piatto di stagione, che bisogna sempre mangiare prodotti di stagione. Al mercato scegliete dei carciofi laziali (quelli di Cerveteri sono di un bellissimo colore rosso-violaceo). Quando li pulirete e sfrondate, dovrette sentire lo “scrocchio” che vi rivela la loro freschezza. Pulite il gambo, togliete le foglie esterne e tagliate la sommità, poi spaccate il carciofo in quattro spicchi. Tutto qua: in pentola aspettate una buona bollitura, poi aggiungete uno strato di patate tagliate e pezzi grandicelli. Olio. Aglio sminuzzato finemente e per ultimo il prezzemolo anche lui sminuzzato. Quando l’acqua si sarà ritirata completamente assaggiate: vi accorgerete che la cottura è perfetta e i carciofi sono tenerissimi. Ancora un po’ d’olio a crudo e siamo pronti. Fanno da primo piatto oppure da sostanziosa e ottima cena. Un bicchiere di buon vino bianco ci starà a pennello.