Aglio, olio, peperoncino, olive

(AF) – Ne abbiamo parlato altre volte, ma vi suggeriamo ancora un condimento classico, tradizionale ma anche “rivisitato” per renderlo ancora più appetitoso: aglio (possibilmente di Sulmona, di gran lungo il migliore, delicato e saporito), olio di grande qualità extravergine di oliva, peperoncino fresco rosso (se lo trovate verde è ancora meglio, ma è più difficile) tagliato a fettine. Tutto in padelle e sul fuoco, ma senza esagerare e senza arrostire l’aglio. Come vedete dalla foto, l’aglio deve essere molto abbondante. Il tocco di gusto sono le olive nere al forno a pezzettini, e poi per ultimo il prezzemolo, anche quello abbondante. Pochissimo sale, e niente nell’acqua di cottura della pasta. Suggeriamo spaghetti De Cecco, assolutamente i più saporiti in questo tipo di piatto. Il sapore della pasta infatti resterà intatto. Gli spaghetti, molto al dente, vanno messi in padella e girati a lungo nel condimento, dove finiranno la cottura.