Scuola salernitata e salute in cucina

(AF) – Frugando tra scritti di cucina, trovo: “Caseus et panis cibus bonus est”. Pane e formaggio è cibo buono. Niente di più vero e allora combiniamo un suggerimento veloce per un pranzetto di totale semplicità, grande gusto e leggerezza. Mentre gli spaghetti arrivano a bollitura, preparate in padella con l’olio dell’aglio sminuzzato fine, megliose di Sulmona, abbondante, e poi aggiungete prezzemolo tritato. Nient’altro. Solo un po’ di peperoncino, e appena un’ombra di sale iodato. Classici spaghetti aglio, olio e peperoncino senza nient’altro, ben al dente. Una squisitezza. Per secondo, schegge di parmigiano reggiano con un po’ dell’olio rimasto nel piatto degli spaghetti, e due fettine di pane, anche leggermente raffermo se ne avete del giorno prima. Un bicchiere di vino ci vuole. Sapori elementari, essenziali, calorie e nutrimento da un formaggio come il parmigiano che è il meno grasso e salato di tutti. Da leccarsi i baffi. E digestione perfetta.