Cicerchia, nelle Marche si valorizza

L’Aquila – IN ABRUZZO INVECE E’ PRESSOCHE’ SCOMPARSA – Il passato torna in tavola a Serra de’ Conti, nelle Marche. La Cicerchia protagonista della festa. Il legume, un tempo presente anche nell’Abruzzo aquilano, specie alle pendici del Gran Sasso, è oggi quasi scomparso e comunque di fatto dimenticato
100 quintali prodotti in un anno, esportata negli Stati Uniti, conosciuta in Giappone, dove ad Osaka le è stato dedicato un ristorante che porta il suo nome. La Cicerchia viene festeggiata dal 23 al 25 novembre a Serra De’ Conti in provincia di Ancona ,per la sedicesima edizione della festa ad essa dedicata. Come tutti i legumi ha caratteristiche nutrizionali interessanti, sia per l’elevato contenuto di proteine e amido sia per la scarsa quantità di grassi. Buona presenza di vitamine B1, B2 e PP, calcio, fosforo e fibre. Oltre a essere un alimento saporito, si può conservare secca per un periodo oltre due anni.
Protagonista della tavola, la cicerchia verrà servita nelle venti cantine, aperte per l’occasione, nel Centro Storico di Serra de’ Conti, all’interno delle mura medievali. Ricchi e gustosi piatti accompagneranno il legume che verrà servito nella particolare “zuppa di cicerchia in pagnotta”. Non mancheranno i passati di verdure, piatti poveri e gustosi che ci ricordano le radici del nostro vissuto. La Festa della cicerchia sarà un viaggio fatto di ricordi e sensazioni, di odori e sapori, di calore umano e semplicità, di mani callose che impastano, che seminano e che raccolgono.