Un risotto saporito e festoso

(AF) – Acquistate una confezione di riso di buona marca, magari anche di quello che non scuoce per facilitare la preparazione. Mettetolo a bollire. Intanto, in padella disponete zucca tagliata a piccoli pezzi. E’ l’ortaggio di stagione e si trova anche sporzionato in confezione. Aggiungete alici per sostituire il sale, due filetti basteranno. Cipolla e un po’ di basilico essiccato e stritolato. Schiacciate ben bene, fatene una poltiglia e poi lasciateci cuocere il riso scolato al dente. Mescolate ancora e aggiungete un paio di sottilette. Una volta impiattato il risotto, coprite con parmigiano grattugiato di buona qualità e completate con un po’ di olio cruso. Risultato garantito e anche un gran bell’aspetto, che non guasta. Il tutto senza sale, neppure nell’acqua di cottura del riso. Da leccarsi i baffi.