Vinitaly, Tollo e “la cucina dello spirito”

Tollo – Giovedi’ 2 e venerdi’ 3 aprile, dalle 12.30 alle 15.30 in occasione di Vinitaly, a Verona, la Cantina Tollo presentera’ la tradizione della cucina povera abruzzese al tempo degli eremi in epoca medievale. E’ la “cucina dello spirito”, come felicemente è stata definita. Se lo scorso anno, infatti, l’azienda aveva portato in fiera la tradizione di mare del Trabocco, protagonista sara’ ora la montagna. La Maiella, monte simbolo dell’Abruzzo, oltre a rappresentare uno splendido ambiente naturale, accoglie i 50 eremi, tra cui i piu’ famosi sono quelli voluti nel XIII secolo da Pietro Angeleri, divenuto poi Papa Celestino V. Queste strutture, spartane quanto suggestive, luoghi di meditazione e di preghiera, sono collocate in alcuni dei punti piu’ spettacolari dell’ambiente montano, dove la natura e’ quasi impenetrabile. Abbandonati per secoli, oggi gli Eremi Celestiniani sono stati riscoperti dal turismo religioso, fenomeno in continua ascesa che oggi conta numeri di tutto rispetto: 330.000.000 visitatori annuo e un fatturato di 18.000.000.000 di dollari nel mondo. Un patrimonio, tuttavia, ancora poco noto ai piu’ e per questo Cantina Tollo ha scelto questo tema. Giovedi’ e venerdi’ i giornalisti potranno visitare lo stand di Cantina Tollo e immergersi, per qualche minuto, in una dimensione diversa. Le pareti dello stand, completamente rinnovato, riporteranno infatti le immagini di questi “luoghi del silenzio”. Gli ospiti potranno assaggiare alcuni piatti della cucina del silenzio e scoprire questa tradizione attraverso la narrazione di un esperto. Il menu’ scelto e’ frutto di uno studio storico che ha ricostruito cosa, in quei tempi, veniva offerto agli eremiti dalla classe dei laboratores, ovvero i lavoratori dei campi. Una cucina quindi povera, fatta di prodotti semplici come il formaggio, le uova e l’agnello. E’ proprio quest’ultimo il protagonista della cucina pasquale. In apertura Hedos, Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo si sposera’ alla “pallotta”, seguira’ il Cagiolo, Montepulciano d’Abruzzo pluripremiato, vincitore nel 2008 del Red Regional Trophy di Decanter, in abbinamento “all’agnello cacio e ova”. L’esperienza si chiudera’ con alcune dolci curiosita’: le “neole”, dolce tipico d’Abruzzo, saranno abbinate al Vino Cotto, prodotto tipico abruzzese che Cantina Tollo presentera’ quest’anno. Il vino cotto, detto anche “vine cuott” o “vine cott”, e’ uno dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.