Fettucce ai pomodori datterini

(AF) – Oggi vi suggeriamo un festoso primo piatto di pasta, scegliendo il formato detto fettucce, e un tipo di pomodoro particolare, il datterino. E’ un pomodorino piccolo somigliante nella forma ai datteri, dolcissimo e dal cuore più duro di quello degli altri pomodori. Costa caro, se lo trovate, ma vale la pena. L’ispirazione è condimento alla napoletana, cioè con piccoli pomodori lasciati interi o tagliati a metà, con la buccia, che si lasciano soffriggere in padella. Noi useremo datterini, ma spellati pazientemente, tagliati a pezzi piccoli ma non piccolissimi, e lasciati in padella ma senza soffrittura. Il condimento sarà così meno ostile al vostro fegato… Il sapore glielo diamo con filetti di alici (invece del sale), aglio, e poi capperi e olive nere sminuzzate., magari un po’ di origano e basilico, fresco in questa stagione. Le fettucce scolate al dente finiranno di cuocersi, come facciamo sempre, nel sugo, ben girate e rigirate. L’uso del datterino rende il sugo diverso da ogni altro, perchè il pomodorino è molto doce e saporito. Nella foto si vedono molto bene.