Vermicelli sardine e capperi

(AF) – Le sardine costano relativamente poco e sono sempre fresche, semplicemente perchè non si conservano più di 24 ore. Sono nugtrienti, igieniche e ricche di sali. Ma vanno consumate rigorosamente cotte: a più di 60 gradi, infatti, scompare il parassita che possono avere nella pancia, e può sopravvivere a qualsiasi marinatura in aceto. In padella olio, aglio a spicchi (da schiacciare dopo cinque minuti di fuoco), e capperi lavati prima perch dissalarli il più possibile, e peperone fresco a fettine sottili. Le sardine vanno lavate, pulite e fatte a pezzettini, poi depositate in padella, per una lunga permanenza sul fuoco lento. Gli spaghetti – correttamente sono vermicelli, n.7 Barilla ci sembra la misura più adatta – al dente vanno girati a lungo in padella, dopo aver aggiunto prezzemolo triturato. Molto semplice, sapore in abbondanza. E un bicchiere di vino bianco di etichetta, fresco e non gelato: costerà pure caro, ma basta berne poco…