Fettucce carciofi, funghi, capperi

(AF) – Di fettucce ce ne sono di tante marche, mas vi consigliamo quelle di Gragnano, la patria della pasta, presso Napoli. Costano un po’ di più, ma valgono quei centesimi: restano sode e saporite. Prima di calarle in pentola (acqua di bollitura senza sale), preparate in olio carciofi spezzettati, funghetti sotto’olio, pomodorini piccoli anche lo spezzettati, aglio quanto ne gradite, 4-5 olive nere o verdi a pezzetti, capperi lavati per dissalarli, alici per sistituire il sale, peperoncino fresco tagliuzzato (meglio se verde), una spolverata di basilico secco e alla fine prezzemolo. Le fettucce scolate al dente completeranno la loro cottura (andateci piano, non “spappate”) in padella, girate e rigirate con cura. Nel piatto che scegli sapori forti, una spolveratina di peperoncino. Ma attenti a non coprire i sapori del condimento così mediterraneo. La foto scattata in tavola, oggi, ve la dice tutta.