Fettucce funghi, carciofi e pomodoro

(AF) – Un suggerimento non molto impegnativo per un elegante primo piatto “campagnolo” da pranzo della domenica: fettucce al dente carciofi e funghi. In padella olio, due filetti di alice invece del sale, olive nere spezzettate: la solita base. L’arricchimento lo daranno funghi e carciofi a pezzetti, con prezzemolo finale e se volete anche un po’ di basilico. Il segreto sta nell’aggiunta al condimento di qualche pomodorino napoletano, senza pelle, a piccoli pezzi. Darà un colore rossastro leggero, in cui prevarranno però funghi e carciofi. Le fettucce ben al dente vanno come sempre tirate su dall’acqua (bollita senza sale) molto al dente e mescolate a lungo nella padella con il condimento, nel quale dovranno finire la loro cottura, restando sempre al dente. Naturalmente niente formaggio grattugiato. Un’ombra di peperoncino in polvere, se ne sentite il bisogno. Poco per non coprire il sapore del condimento. (Foto: le fettucce appena impiattate).