Carciofi, poco tempo e tanto gusto

(AF) – Abbiamo scelto tra i tanti esposti dei carciofi sardi, di piccola taglia, freschi, in confezione da quattro già puliti e quindi pronti per la pentola della massaia pigra. Prepariamoli nel modo davvero più semplice e per il sapore squisito di questo dono della natura dalle mille virtù salutari. Vanno accuratamente puliti da qualche foglia troppo dura che rimane o si forma nel chiuso della confezione. Ben lavati, spuntati di sotto e di sopra, con un pezzettino di gambo. In pentola richiedono poca acqua. Depositiamo qualche spicchio di aglio. Quando l’acqu si sarà ritirata parecchio, aggiungiamo prezzemolo sminuzzato e olio. Ancora cottura fino al ritiro completo dell’acqua. Mettiamoli nel piatto con un’aggiuntina di olio crudo. Pochissimo sale. Qualche carciofetto più piccolo lo avremo spezzettato in pentola, schiacciato e arricchito con una sottiletta o qualche pezzetto di formaggio di altro tipo. La crema saporita così ottenuta va spalmata su fettine di pane abbrustolito che avrete preparato durante la cottura dei carciofi. Vino bianco fresco.