Da domani “Lu Carrature d’oro”

Pescara – (Foto: dettaglio di una chitarra per la pasta, detta carraturo) – Carraturo, termine dialettale di incerta origine, forse umbro-abruzzese, è la chitarra per la pasta, famosa nel mondo e nella storia gastronomica. Sfoglia di pasta fatta in casa con il mattarello per spianarla, e poi taglio sulle corde metalliche della chitarra. Non se ne conosce l’origine, ma la si attribuisce all’Abruzzo o alla vicina Umbria, oppure alla zona sabina del Reatino.
Torna il consueto appuntamento con “Lu Carrature d’ore”, il piu’ antico e importante concorso gastronomico regionale, giunto quest’anno alla sua ventiduesima edizione, che prendera’ il via domani venerdi’ 16 marzo con le selezioni che si svolgeranno presso l’istituto alberghiero F.P. De Cecco per concludersi con la serata di premiazione prevista per mercoledi’ 21 marzo. Presentazione questa mattina alla Camera di commercio, alla presenza del presidente Daniele Becci, del presidente dell’Associazione cuochi Pescara Lorenzo Pace, dal sindaco di Citta’ S. Angelo Gabriele Florindi e del dirigente scolastica dell’Istituto alberghiero Alfredina Crivelli e del presidente delle due giurie del concorso, il giornalista Massimo Di Cintio.
“Piu’ che una semplice sfida tra cuochi – ha spiegato Lorenzo Pace – l’evento rappresenta da sempre un importante momento di confronto di esperienze e di valorizzazione del patrimonio agroalimentare regionale attraverso l’esaltazione dei suoi prodotti tipici e della loro interpretazione nelle preparazioni tradizionali o in quelle piu’ innovative”. Sono proprio queste le finalita’ che l’Associazione cuochi persegue sin dalla ideazione della competizione che quest’anno si svolge in collaborazione con Camera di Commercio, Comune di Citta’ Sant’Angelo e Fondazione de Victoriis-Medori, e con il patrocinio della Presidenza del Consiglio Regionale, della Presidenza della Giunta Provinciale, della Cia Abruzzo e di Slow Food Abruzzo.
La formula, ormai collaudata, prevede una sezione dedicata agli studenti degli istituti alberghieri, in programma domani venerdi’ 16 marzo, prima di entrare nel vivo della competizione tra i cuochi professionisti, prevista nelle giornate di lunedi’ 19 e martedi’ 20. Gran finale mercoledi’ 21 marzo, come di consueto, con la serata di premiazione dei vincitori e con la cena di gala preparata dal neonato “Team cuochi abruzzesi”, ospitata nelle sale del nuovissimo hotel ristorante Villa Michelangelo di Citta’ S. Angelo. Saranno 9 gli alunni delle ultime classi degli istituti alberghieri di Pescara, Giulianova e L’Aquila che si confronteranno nelle tre categorie previste – primi piatti, secondi piatti e dolci – mentre 24 i cuochi professionisti, provenienti dalle 4 province abruzzesi, che si misureranno per la vittoria dei 4 premi principali.