Ecco le calamarate alla trota

(AF) – Per uscire dagli schemi e cucinare qualcosa di diverso a Natale, abbiamo ideato un primo da suggerire ai nostri lettori, che come ci dicono e scrivono, cercano sempre novità. La pasta è della Garofalo di Napoli: sono le calamarate, grosse mezzemaniche schiacciate (vedi la foto).
Richiedono 16 minuti per la cottura. In padella le trote spinate, sminuzzate accuratamente, in olio e un pomodorino Pachino, aglio, alici per insaporire al posto del sale. Quando il condimento è in cottura, aggiungete delle melanzane commerciali (vasetto di vetro) e prezzemolo. Infine, una sottiletta al parmigiano o due se siete numerosi. La pasta va scolata, lo sapete, bene al dente (quindi prima dei 16 minuti previsti dalla confezione), e mescolata accuratamente nel condimento. Girate e rigirate con pazienza. Impiattate senza aggiungere altro. Piatto sontuoso, di bell’aspetto, nutriente e di sicuro gradimento. Va bene naturalmente il 24 dicembre, che è vigilia, ma anche il 25 se non sceglierete altri primi più grassi e spettacolari, come vuole la tradizione.