Rigatoni al salmone fresco

(AF) – Pasta al salmone, un piatto di lusso che solo qualche volta ci si può permettere, perchè il salmone affumicato norvegese o scozzese che trovate tutto l’anno è molto costoso. In questo periodo il salmone si trova anche fresco nelle pescherie. Mettere a bollire dei rigatoni di media grandezza. In padella nel frattempo preparate olio e aglio. Una scaldatina. Il salmone fa accurtamente spinato (è facile, le spine sono grandi) e sminuzzato. In padella aggiungete un paio di pomodorini ciliegini e alici per insaporire invece del sale. Fuoco basso. Quando tutto si è ben ritirato, olio extravergine di oliva e prezzemolo stritolato. Peperoncino in giusta quantità. Togliete l’aglio. Tocco finale, sottilette al parmigiano che faranno da addensante, e già i rigatoni al dente, da mescolare a lungo.