Gianfranco Colacito
Cucina
Rigatoni alla ricotta di pecora
23 Mag 12 | Cucina | (AF) - Oggi vi suggeriamo di scegliere un primo piatto di pasta molto semplice e facile da preparare, possibile però solo se trovate al mercato la ricotta fresca di giornata. Ho scelto quella di pecora, prodotta da un noto caseificio di Pizzoli, che viene fornita [...]
COMMENTACarciofi, poco tempo e tanto gusto
15 Apr 12 | Cucina | (AF) - Abbiamo scelto tra i tanti esposti dei carciofi sardi, di piccola taglia, freschi, in confezione da quattro già puliti e quindi pronti per la pentola della massaia pigra. Prepariamoli nel modo davvero più semplice e per il sapore squisito di questo dono della natura dalle mille virtù salutari. [...]
Il re dei sughi per i vermicelli
19 Mar 12 | Cucina | (AF) - Pasta al pomodoro? C'è modo e modo di prepararla da leccarsi i baffi. Vi suggeriamo il sughetto più buono e semplice. Scegliete dei pomodorini napoletani da pelare, perchè vengono confezionati alla napoletana, cioè interi e da soffriggere per condire la pasta. [...]
Penne, ricotta e salsiccia stritolata
29 Feb 12 | Cucina | (AF) - perchè fare sempre le stesse cose? Cerchiamo un'idea nuova, e ve la regaliamo con tanto di fotografia scattata in tavola. Servono delle penne grosse rigate, o un altro formato di pasta che raccolga il condimento. In padella olive nere al forno spezzettate, e un po' di salsiccia nostrana ridotta in piccoli pezzi. [...]
Una novità ? Schiaffoni e carciofini
25 Feb 12 | Cucina | (AF) - Per la domenica di chi ama ancora cucinare con fantasia, lasciando in frigo i surgelati e le scatolette, vi offriamo un'idea saporita e vel fotografiamo anche. Scegliete una pasta originale gli schiaffoni della Garofalo, cottura lunga di almeno 15-16 minuti. Preparate in padella del tonno sminuzzato, due o tre pomodorini [...]
Penne quadrate melanzana e formaggio
01 Feb 12 | Cucina | (AF) - Frugando negli scaffali del supermercato, abbiamo scovato in offerta speciale un formato di pasta originale: piccole penne quadrate e rigate, prodotte dalla Agnesi. Detto fatto, ecco un'idea (rivelatasi buona, guardate la foto come è appetitosa) per un primo diverso. Le penne quadrate [...]
Ecco le calamarate alla trota
24 Dic 11 | Cucina | (AF) - Per uscire dagli schemi e cucinare qualcosa di diverso a Natale, abbiamo ideato un primo da suggerire ai nostri lettori, che come ci dicono e scrivono, cercano sempre novità . La pasta è della Garofalo di Napoli: sono le calamarate, grosse mezzemaniche schiacciate (vedi la foto). [...]
Rigatoni al salmone fresco
11 Dic 11 | Cronaca | Cucina | (AF) - Pasta al salmone, un piatto di lusso che solo qualche volta ci si può permettere, perchè il salmone affumicato norvegese o scozzese che trovate tutto l'anno è molto costoso. In questo periodo il salmone si trova anche fresco nelle pescherie. Mettere a bollire dei rigatoni di media grandezza. [...]
Un risotto alle cime di rapa
12 Nov 11 | Cucina | (AF) - Eccolo nella foto scattata appena servito in tavola un saporito risotto alle cime di rapa, bianco e verde scuro. In padella cime di rapa sminuzzate (si trovano in questo periodo in tutti i mercati e non costano un'esagerazione), olio extravergine di oliva, aglio. [...]
Fettucce al salmone in salsa d’aglio
06 Nov 11 | Cucina | (A.F.) - Una volta tanto ce lo permettiamo, un po' di salmone scozzese affumicato, badando bene quando lo comperate alla scadenza, che è essenziale. Direte che la pasta al salmone non è niente di originale. Vi dirò che può diventarlo, se si cambiano un po' le regole. Ecco come la vedo io. In padella in olio e acqua 3-4 spicchi d'aglio di Sulmona da far cuocere in camicia. [...]
Merano: “Che meraviglia pasta e fagioli”
05 Nov 11 | Cucina | Pescocostanzo - (Foto: una sontuosa zuppa di fagioli borlottim da far venire l'acquolina...) - Può un piatto semplice e casareccio come pasta e fagioli incantare esperti, giornalisti, giurati, nientemeno che a Merano? Sì che può, infatti lo ha fatto. Siam pure con qualche elaborazione [...]
Spaghetti agli scampi, tanto semplici
29 Ott 11 | Cucina | (AF) - Per la domenica, ecco un suggerimento per un primo sontuoso e sicuramente sempre ad effetto: due spaghetti agli scampi. In questo periodo il pesce è buono, abbondante sui banchi dei mercati e anche a prezzo accessibile. Sempre che sia davvero fresco. Comperate degli scampi [...]
Uova allo stracchino e crostini
28 Ott 11 | Cucina | (AF) - Aprite il frigo per preparare la cena, e trovate delle uova? Facciamole strapazzate con pochissimo sale, ma con un'aggiunta originale: delle fettine di stracchino (quello della Centrale del latte aquilana va benissimo) che renderanno l'impasto denso e saporito. Olio extravergine di oliva. [...]
La magia del “sugo stufato”
26 Ott 11 | Cucina | (A.F.) - Non vi piace il sughetto "sciacquato" di pomodoro che troppo spesso vi servono al ristorante? Preferite qualcosa di più corposo e saporito? Ecco il segreto. Fate il sugo di pomodoro usando il doppio di pelati che adoperate di solito, e magari un cucchiaio di passata di pomodoro per rafforzarlo un po'. [...]
Pasticcio di patate, formaggio e cipolle
25 Ott 11 | Cucina | (A.F.) - Un'idea adatta a queste prime serate fredde di autunno? Ecco un attraente pasticcio di patate, che potete chiamare anche sformato oppure purè di lusso, come preferite. Possibilmente scegliete patate del Fucino, se riuscite a trovarle: [...]
Spaghetti ai calamaretti
21 Ott 11 | Cucina | (A.F.) - Eccoli nella foto, un bel primo la domenica rimette al mondo e riconcilia con la vita. In questo periodo si trova pesce buono, fresco e abbondante, e a prezzo assolutamente conveniente: triglie, suri e altri pesci azzurri, moli, merluzzi, vongole, calamari, seppie e ogni ben del mare. [...]
Risotto al cavolfiore e olive
10 Ott 11 | Cucina | (AF) - Questo primo (che ho fotografato per voi) mi è venuto in mente osservando un piattino di cavolfiori lessati avanzati dalla sera prima. In padella mettere nel solito olio extravergine di oliva, delle olive nere sminuzzate, due filetti di alici e uno spicchio o due (secondo quanto vi piace) di aglio "scamiciato", che , dopo cotto, [...]
Pranzetto di stagione
01 Ott 11 | Cucina | (AF) - Niente grandi ricette e grandi cuochi, solo semplicità e fedeltà ai frutti di stagione, i migliori e i più adatti alle esigenze del nostro organismo, del nostro orlogio biologico. Vi suggeriamo un pranzetto gustoso, semplice e salutare. Pasta che i produttori chiamano gnocchetti, e noi [...]
Loading ...
