Gianfranco Colacito
Cucina
Ipertesi, per voi spaghetti salmone e aglio
06 Gen 13 | Cucina | (AF) - In tutto il mondo c'è la crociata contro il sale, le cui dosi eccessive vanno drasticamente ridotte a tutela della nostra salute, anche se non si è ipertesi. Meno di 5 grammi al giorno [...]
COMMENTAMezze maniche salsiccia e cipolle
17 Dic 12 | Cucina | (AF) - (Nelle foto di oggi: il preparato di salsicce con pomodoro in padella, e la pasta appena scolata a insaporirsi nel condimento) - Le donne di casa e anche i tanti uomini che cucinano hanno sempre fretta e poche idee, ecco che vogliamo aiutarli con un suggerimento semplice e gustoso. Acquistate al supermercato del preparato per le salsicce, [...]
Pasta nostrana con pane grattugiato
05 Dic 12 | Cucina | (AF) - Più semplice di così... Come vedete nella foto a piatto caldo, è soltanto un bel piatto di pasta asciutta ma a modo nostro. In padella olio di etichetta, aglio sminuzzato, olive nere a pezzettini e i solidi due filettini di alice per sostituire il sale. Fate come si usa per il condimento [...]
Due spaghi? Salmone e pomodorino
26 Nov 12 | Cucina | (AF) - Prendiamo in prestito dai romani la frase "se famo ddù spaghi", cioè due spaghetti, ma li prepariamo in modo diverso. Spaghetti, prima di tutto, di grande marca e non sottili. Chiamiamoli vermicelli, è più esatto. Comperiamo del salmone (uno strappo alla regola del risparmio) non di quello confezionato, [...]
Stufato di vitellone con patate
15 Nov 12 | Cucina | (AF) - Stavolta vi suggeriamo un secondo piatto, una volta tanto di carne. Comperate dello spezzatino di vitellone, che cucinerete a stufato o brasato, ma senza l'uso di tizzoni ardenti sul coperchio della pentola, come si usa nel Nord Italia. Dalle nostre parti si usa chiamare [...]
Un risotto saporito e festoso
13 Nov 12 | Cucina | (AF) - Acquistate una confezione di riso di buona marca, magari anche di quello che non scuoce per facilitare la preparazione. Mettetolo a bollire. Intanto, in padella disponete zucca tagliata a piccoli pezzi. E' l'ortaggio di stagione e si trova anche sporzionato in confezione. [...]
Zucca per condire la pasta
07 Nov 12 | Cucina | (AF) - Belle, grandi e colorate le zucche troneggiano in questa stagione sui manchi dei supermercati o nelle bancarelle di frutta, verdure e ortaggi. In Abruzzo potete chiamarla come preferite: zucca, cucuzza, cococcia, "checocc". [...]
Due penne e qualche formaggio
30 Ott 12 | Cucina | (AF) - A quale massaia non capita di ritrovarsi nel frigo avvolti nella carta per alimenti degli avanzi di formaggi di vari tipi? Invece di lasciarli seccare e ingiallire, li mettiamo in padella: magari dell'asiago nero, oppure un pezzetto di fontina o un avanzo di gorgonzola [...]
Rigatoni, calvolfiore e capperi
30 Set 12 | Cucina | (AF) - Vi ripropongo un primo che già vi ho suggerito in passato, ma con qualche leggera messa a punto per migliorarne il sapore, sempre senza l'uso del sale. Si tratta di penne rigate, o rigatoni [...]
Ciuffetti di calamari e capperi
15 Set 12 | Cucina | (AF) - La cucina di mare offre sempre una varietà di spunti e idee. In questo periodo si trovano i ciuffetti di calamari, da acquistare anche a prezzo ragionevole. Per un primo saporito e facile, mettiamo in padella con l'olio (sempre della migliore qualità ) pomodorino [...]
Vermicelli alici pomodorini e capperi
25 Ago 12 | Cucina | (AF) - (Foto: sopra il condimento di alici, capperi e pomodorini, e sotto gli spaghetti impiattati, foto dell'autrice) - Tutto quello che vi occorre sono un po' di alici piccole, fresche ed economiche, persino sui banchi ambiziosi e spocchiosi dei centri commerciali. I vermicelli li avete sicuramente in casa, e scegliete quelli non molto sottili. [...]
Fettucce ai pomodori datterini
22 Ago 12 | Cucina | (AF) - Oggi vi suggeriamo un festoso primo piatto di pasta, scegliendo il formato detto fettucce, e un tipo di pomodoro particolare, il datterino. E' un pomodorino piccolo somigliante nella forma ai datteri, dolcissimo e dal cuore più duro di quello degli altri pomodori. Costa caro, se lo trovate, [...]
Rigatoni agli straccetti di manzo
16 Ago 12 | Cucina | (AF) - Sapete che non amiamo molto le carni, ma qualche volta ce ne sono, di ricette, da eseguire nelle grandi occasioni. Vogliamo suggerirvi un primo piano con carne che farà anche da secondo e vi piacerà . Tra i tagli di carne più saporiti e pregiati, c'è la noce, cioè una parte della [...]
Pomodorini dell’orto e burrata
23 Lug 12 | Cucina | (AF) - Non vi va di cucinare, e avete la fortuna di disporre di pomodori dell'orto? Molti li coltivano, ormai, anche su terreni piccolissimi, perchè la qualità è alta, il sapore garantito e la tasca tutelata. I pomodori di buona qualità costano infatti prezzi esagerati. Se quindi avete i pomodorini [...]
Vermicelli sardine e capperi
01 Lug 12 | Cucina | (AF) - Le sardine costano relativamente poco e sono sempre fresche, semplicemente perchè non si conservano più di 24 ore. Sono nugtrienti, igieniche e ricche di sali. Ma vanno consumate rigorosamente cotte: a più di 60 gradi, infatti, scompare il parassita che possono avere [...]
Fettucce carciofi, funghi, capperi
24 Giu 12 | Cucina | (AF) - Di fettucce ce ne sono di tante marche, mas vi consigliamo quelle di Gragnano, la patria della pasta, presso Napoli. Costano un po' di più, ma valgono quei centesimi: restano sode e saporite. Prima di calarle in pentola (acqua di bollitura senza sale), preparate in olio carciofi spezzettati, [...]
Crostini al pomodoro e mozzarella
08 Giu 12 | Cucina | (AF) - Non avete voglia o tempo di cucinare? Ecco un suggerimento (vedi la foto) di come sbrigarsi alla svelta, dando anche soddisfazione al palato. Due fette di pane d Amelia integrale, particolarmente povero di sale. Si trovano in molti supermercati abruzzesi. Date loro una scaldata in [...]
Fettucce funghi, carciofi e pomodoro
03 Giu 12 | Cucina | (AF) - Un suggerimento non molto impegnativo per un elegante primo piatto "campagnolo" da pranzo della domenica: fettucce al dente carciofi e funghi. In padella olio, due filetti di alice invece del sale, olive nere spezzettate: la solita base. L'arricchimento lo daranno funghi e carciofi a pezzetti, [...]
Loading ...
