Gianfranco Colacito
Cucina
Orecchiette wurstel e zucchine
03 Set 14 | Cucina | Chieti - Luciano Pellegrini ci invia la ricetta per le orecchiette. In questo piatto, c’è il verde della rughetta, il rosso della pancetta, wurstel e pomodoro, [...]
COMMENTAChe piatto stimolante…
03 Set 14 | Cucina | (AF) - Se avete in programma di sbaciucchiare, non è il piatto più consigliabile, anche se dopo un po' se ne va ogni sentore di aglio. Le foto in sequenza vi mostrano prima il [...]
Calamari e un po’ di condiriso
31 Ago 14 | Cucina | (AF) - In questo periodo nei mercati si trovano, qualche volta persino in offerta speciale, degli ottimi calamari lunghi 15-20 centimetri. Li abbiamo cucinati in diversi modi, [...]
Semplicemente vermicelli al pomodoro
12 Ago 14 | Cucina | (AF) - Il re della tavola estiva, anche a Ferragosto, può essere anche il primo più semplice e ignienico, leggero e gustoso come nessun altro. Tranne, forse, la pasta al pomodoro alla napoletana [...]
Bucatini all’amatriciana con speck
27 Lug 14 | Cucina | (AF) - (Foto: l'amatriciana appena impiattata e cosparsa di pecorino grattugiato, e accanto lo speck in fettine) - Talvolta una buona idea serve a cambiare le regole, e forse a migliorarle, della cucina come la conosciamo da sempre. Abbiamo preparato un bel sugo al pomodoro per l'amatriciana classica, da [...]
Semplice pasta, ma appetitosa
18 Giu 14 | Cucina | (AF) - Della pasta al sugo di pomodoro fresco con bocconcini di mozzarella filante già vi ho parlato, ora ve la ripropongo in versione riveduta e stagionale. Penne piccole il formato secondo me migliore. Nel sugo di pomodoro (fresco se potete) con ottimo olio extravergine di oliva, un'aggiunta azzeccata: [...]
Il tricolore? Anche in cucina
04 Giu 14 | Cucina | (AF) - Il sughetto tricolore che vi mostriamo nella nostra foto è facile da preparare in poco tempo e si presta [...]
Utilizziamo gli avanzi di pasta
29 Mag 14 | Cucina | (AF) - Vi capiterà spesso di avere delle confezioni di pasta, di formati magari simili, con degli avanzi insufficienti per cucinare. Ecco come recuperarli risparmiando e preparando ugualmente qualcosa di buono. Gli avanzi utilizzabili [...]
Seppie al pomodoro e capperi
18 Mag 14 | Cucina | (AF) - Ci sono tanti modo di preparare le seppie, pesce di stagione che si trova facilmente e a prezzo persino conveniente. Il nostro modo richiede un po' di tempo, [...]
Pasta al tonno, però appetitosa
03 Mag 14 | Cucina | (AF) - E' triste la pasta al tonno come la preparano coloro che non sanno o non vogliono o non hanno tempo di cucinare un po'. Vi [...]
Un piatto saporito e colorato
01 Mag 14 | Cucina | (AF) - Spesso ci si lambicca il cervello per cucinare qualcosa di nuovo e di diverso, magari per un giorno di festa. Vi proponiamo una base di condimento per un piatto di [...]
Fagiolata all’aglio rosso
25 Apr 14 | Cucina | (AF) - Ci sono prodotti abruzzesi unici al mondo, uno è sicuramente l'aglio rosso detto di Sulmona, in realtà coltivato in Valle Peligna. [...]
La fagiolata invece della pasta
05 Mar 14 | Cucina | (AF) - Oggi rompete le regole: invece di pasta o minestra, cucinate una fagiolata. In padella aglio spezzettato da imbiondire a fuoco non violento, in poco olio, e un paio di alicette invece del sale. Poi pomodoro a cubetti, [...]
Primo e secondo, tutto pesce
02 Mar 14 | Cucina | (AF) - Stavolta due suggerimenti, un pranzo saporito e di costo assolutamente moderato. Vermicelli alle sarde in bianco e merluzzo al pane grattato. I vermicelli li prepariamo con sarde sminuzzate, [...]
Pasta con le sarde (a modo mio)
23 Feb 14 | Cucina | (AF) - Chi legge questa rubrichetta sa che non seguo le regole, faccio a modo mio. Oggi ho scelto un primo siciliano di origine. Pasta con le sarde, ma non solo. Il formato è rigorosamente quello dei vermicelli De Cecco. In padella con l'olio un poco di aglio, pochissimo pomodoro, olivette nere sminuzzate, capperi dissalati lavandoli bene, e naturalmente peperoncino piccante fresco. [...]
Pasta salsicce e carciofi
17 Feb 14 | Cucina | (AF) - Chi ci legge sa che stiamo sperimentando una serie di primi di pasta condita con la salsiccia. Eccone un altro. Stavolta olio in padella, alicette invece del sale, un po' di aglio, e salsiccia stritolata, con il peperoncino fresco possibilmente rosso, facile da trovare in questo periodo nei supermercati. Non sempre è [...]
Una pasta… a schiaffi
15 Feb 14 | Cucina | (AF) - perchè sempre i soliti formati di pasta? Abbiamo scelto gli schiaffoni, rigatoni di formato grande, marca Garofalo di Gragnano (la patria della pasta napoletana), ma se volete anche di altre marche. In padella poco olio, [...]
Due penne da non dimenticare
12 Feb 14 | Cucina | (AF) - Scegliete delle penne di media taglia, lisce. Preparate una base di broccoli verdi, ben sminuzzati e schiacciati, con olio di oliva vergine, due alicette invece del sale, e dell'aglio tagliato [...]
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