Gianfranco Colacito
Cucina
Il segreto del golfo
11 Mag 15 | Cucina | (AF) - Direte: un piatto di spaghetti sarà quel che volete, ma resta un piatto di spaghetti. No, se sono alla Napoli, come da sempre si cucinano in riva al golfo con il vulcano. Senza esagerare, possiamo dire che sono i più stimolanti, [...]
COMMENTAChe delizia sana, semplice, saporita
16 Apr 15 | Cucina | (AF) - Pasta aglio e olio? Direte: che novità. Infatti non lo è, diciamo che invece è un pilastro intramontabile della cucina migliore di sempre. [...]
Le frittole, parenti della piadina
20 Mar 15 | Cucina | (AF) - La pasta per la piadina romagnola è ammassata, quella per la pizza napoletana pure e anche lievitata. Ce n'è un'altra, dalle nostre parti, fatta solo con acqua di fonte e farina mescolate. Serve per le frittole, [...]
Polenta, semplice e festosa
19 Mar 15 | Cucina | (AF) - (Foto: la polenta servita, la polenta dalla scatola e la base di preparazione con salsiccia e sugo) - Se non volete perdere un po' di tempo in cucina, non scegliete questo primo. E' la polenta, che ormai si acquista in scatola nei supermercati (ed è davvero ottima), con sugo di pomodoro e salsicce o tritato di carne. In padella aglio sminuzzato in poco olio e salsiccia a pezzettini. Lasciate [...]
Cannarozzetti con le fave
05 Mar 15 | Cucina | (AF) - A signore e signorine di oggi non piace cucinare e soprattutto stare troppo di fronte ai fornelli. Amano cavarsela con poco tempo e poca pazienza. Eccoci a suggerire loro un primo di sapore antico, [...]
Mezze maniche con il guanciale
03 Mar 15 | Cucina | (AF) - Regola numero 1: il grasso animale porta al colesterolo "cattivo", quindi farne uso assai moderato. Come [...]
Risotto zafferano, piselli e salsa
26 Feb 15 | Cucina | (AF) - Prepariamo una cosa semplice, tanto che possono cucinarla anche coloro che non sanno quasi nulla di fornelli e padelle. Parliamo del risotto zafferano, piselli e salsa rossa. Niente di più semplice, [...]
Risotto policromo e semplice
19 Feb 15 | Cucina | (AF) - A Milano si cucina il celebre risotto meneghino, a base del nostro zafferano aquilano, almeno nei migliori locali. Noi ce lo facciamo in casa, all'aquilana, ed è semplicissimo. Scegliete riso di buona marca di quello che si scuoce se sbagliate i tempi. Una volta cotto al dente, [...]
La rana pescatrice
16 Feb 15 | Cucina | Chieti - Scrive Luciano Pellegrini: "La rana pescatrice è un pesce prelibato dalle carni magre. Si presenta con una testa robusta, appiattita, allargata e di forma ovale. Il corpo è conico e viene chiamato coda di rospo. [...]
Filetto maiale crosta pane e pancetta
09 Feb 15 | Cucina | Chieti - Scrive Luciano Pellegrini: "Un piatto gustoso, costa poco, dà soddisfazione al palato, all’occhio, agli invitati. Ci vuole un po’ di pazienza nella preparazione per togliere la mollica ai parigini ed avvolgerla, “incerottarla” [...]
Arista maiale mele e limoncello
31 Gen 15 | Cucina | Chieti - Luciano Pellegrini ci parla dell''Arista di Maiale,uno dei migliori tagli del suino. "Infatti, è un tipo di carne abbastanza tenera e magra. Il termine arista identifica [...]
Tagliatelle al salmone, ma più saporite
25 Gen 15 | Cucina | (AF) - Anche in cucina vanno rimossi i luoghi comuni, per esempio che il salmone come condimento debba essere "solo", altrimenti di guasta il suo sapore. Vi suggeriamo qualcosa di utile per esaltare il sapore del salmone. E' semplice: parliamo dell'umile zucchina, spesso [...]
Ecco il minestrone cannarozzetti e fagioli
11 Gen 15 | Cucina | (AF) - Donne attente: qui ci vogliono tanti vegetali, pazienza, lavoro, e più di due ore in cucina, altrimenti non si ottiene il mitico minestrone vegetale fagioli e cannarozzetti. Un piatto che inutilmente, poverini, i produttori di surgelati tentano di imitare. Un piatto [...]
Una volta tanto, la carne
25 Nov 14 | Cucina | (AF) - Chi ci vuole bene e quindi ci segue da quattro anni, sa che non amiamo molto la carne e non la consigliarmo quasi mai. Ma talvolta bisognerà pure mangiarne un po', specie quando [...]
Due borlotti con il pomodoro
05 Nov 14 | Cucina | (AF) - Fa freddo e la sera un buon piatto caldo e saporito ci sta alla grande, con un bicchiere di vino rosso Montepulciano d'Abruzzo. Servono poche parti (una a persona) di buona salsiccia aquilana (macellaio Roberto del Piper) senza pepe, [...]
Trenette salmone e panna
15 Ott 14 | Cucina | (AF) - La regola esiste perchè ogni tanto qualcuno la violi... Anche in cucina è così, perciò oggi cuciniamo un piatto succulento, da giorno festivo: pasta di tagliatelle [...]
Pasta ai funghi famigliole
24 Set 14 | Cucina | (AF) - La pasta ai funghi è un primo classico, che si può fare in molti modi, e con molti tipi di funghi. Prima di tutto quelli freschi, ma per evitare rischi è meglio affidarsi ai prodotti confezionati in vendita nei supermercati. [...]
Il cachopo come lo vedo io
08 Set 14 | Cucina | Chieti - Scrive Luciano Pellegrini: "Ho cercato di scoprire la traduzione di Cachopo, ma non l’ho trovata. Figuratamente significa…ostacolo, pericolo, che non ha niente da vedere con la ricetta. Certo, se uno consumasse [...]
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